Knowledge for Development

Café

Le Groupe des États ACP doit adapter sa démarche de production, de commercialisation et de distribution agricole pour répondre aux exigences de la compétition nationale, régionale et internationale. Les produits de base traditionnels tels que le café ne peuvent plus bénéficier de prix garantis ni d’un accès immédiat aux marchés internationaux. Quelle doit donc être la réponse de la région ACP ? Les produits vivriers considérés traditionnellement comme garants de la sécurité alimentaire sont maintenant étudiés sous un nouveau jour. Les chercheurs peuvent-ils aider les pays à prendre des décisions avisées permettant d’améliorer l’efficacité, la rentabilité, la qualité et la compétitivité ?

(Premier prix, concours « Jeunes professionnels et sciences »)La Côte d’Ivoire intervient dans le commerce mondial à travers une gamme réduite de produits primaires tels que le cacao, le café, le bois et le pétrole. Selon les statistiques du commerce extérieur de la Côte d’Ivoire, ces quelques produits représentent plus de la moitié de la valeur des exportations depuis l’indépendance. Comme la plupart des pays d’Afrique subsaharienne, la Côte d’Ivoire est un pays « preneur de prix ». Elle n’a de ce fait aucune influence sur le niveau de prix de ses exportations, et sur celui de ses importations. De plus, ses exportations sont libellées en monnaie étrangère dont le cours lui échappe et affecte ses recettes d’exportation exprimées en monnaie nationale. Il apparaît alors que cette dépendance à l’égard de produits de base rend le pays vulnérable. Cette étude évalue l’impact de la fluctuation des prix mondiaux des produits de base sur la variabilité du produit intérieur brut (PIB) en Côte d’Ivoire. Cette étude s’est assignée les objectifs spécifiques suivants : analyser la structure des exportations de la Côte d’Ivoire afin de mettre en évidence le poids des produits de base dans les recettes d’exportation; analyser la filière cacao-café et du pétrole et des intervenants; mesurer l’influence des fluctuations des prix sur les recettes issues de la fiscalité de porte; mettre en évidence l’impact des variations de ces recettes sur la croissance économique ivoirienne. Les résultats montrent la nécessité de poursuivre les efforts visant à diversifier l’économie et à encourager la mise en place d’un observatoire destiné à prédire et à surmonter les différents chocs.Cet article est tiré de la publication du CTA/FARA (2011) intitulée « Innovations agricoles au service du développement durable », Volume 3, Numéro 2. 14/03/2012
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Dans sa recherche intitulée L’influence de la torréfaction sur le contenu phénolique et l’activité antioxydante du café des Philippines, le Dr Ruel M. Mojica (Cavite State University, Philippines) a montré que le degré de torréfaction avait des effets significatifs sur l’activité antioxydante des variétés de café robusta et liberica. Il a été observé que les cafés peu torréfiés avaient la teneur la plus élevée en acides phénoliques et les activités antioxydantes les plus importantes, et que les grains torréfiés contenaient moins de polyphénols que les grains verts (étant donné que l’acide chlorogénique contenu dans les grains de café vert se dégrade lors de la torréfaction). En outre, les résultats de cette recherche montrent que plus le temps de torréfaction est long, moins la dégradation des composés phénoliques est conséquente (de même, plus le degré de torréfaction est élevé, moins l’activité antioxydante est forte).A une époque où il est beaucoup question de bouleverser nos habitudes alimentaires, les aliments riches en antioxydants sont très prisés dans la mesure où leurs bienfaits sur la santé ont été prouvés scientifiquement.Cette étude est publiée dans la revue BAR Chronicle (http://www.bar.gov.ph/barchronicle/2010/nov2010_news4.asp), la publication mensuelle officielle du Bureau de la recherche agricole (BAR) du Département de l’agriculture des Philippines.(Source : BAR Chronicle, novembre 2010) 04/05/2011
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Les systèmes agraires de petite exploitation en Papouasie-Nouvelle-Guinée sont caractérisés par une combinaison de cultures de rente et de cultures vivrières. Dans la province des Highlands, le sous-système vivrier est dominé par la production de patates douces. Le café domine dans le sous-système de culture de rente, mais un certain nombre de plantes vivrières sont également cultivées pour la vente. La dynamique entre sous-systèmes peut jouer un rôle dans la possibilité de complémentarité et dans l’efficacité de fonctionnement, particulièrement à cause de la saisonnalité de la demande en travail domestique et des investissements en gestion au sein du système agraire. Des données d’enquête collectées dans le district de Benabena de la province des Eastern Highlands ont été utilisées pour produire des indices d’efficacité pour chaque foyer. On a utilisé une fonction stochastique de distance de l’investissement, une approche permettant d’établir s’il y a des économies de diversification et si le fait de se spécialiser sur le café, sur les plantes vivrières d’autoconsommation ou sur les plantes vivrières commerciales influence l’efficacité technique des fermes sélectionnées. Les économies de diversification sont peu évidentes entre les plantes vivrières d’autoconsommation, d’une part, et aussi bien le café que les plantes vivrières commerciales, d’autre part, mais les contre-économies de diversification apparaissent clairement entre le café et les plantes vivrières commerciales. Des gains d’efficacité technique significatifs proviennent de la diversification au sein d’exploitations à large éventail de cultures (sous-systèmes). (D’après le résumé de l’Elsevier Science Journal.) 28/06/2006
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La recherche participative, la formation des planteurs sur le terrain, l’enseignement à distance, les télécentres, Web du savoir et autres dispositifs de ce type sont, selon les auteurs, des approches à tester et à faire progresser pour qu’elles se répandent et deviennent des outils utiles et largement accessibles aux planteurs de café. Les logiciels et les matériels se sont à ce point développés que pour la première fois dans l’histoire il est désormais envisageable de relier ensemble et à peu de frais tous les membres de la filière café avec un flot d’information se propageant dans toutes les directions. C’est un objectif pour l’industrie caféière : être à l’avant-garde en termes de diversité et de transparence, préparer le terrain et construire l’identité commune de tous ceux qui vivent le café au quotidien. Les approches présentées ici sont toutes conçues pour donner les moyens aux planteurs de forger eux-mêmes leur destin. Télécharger le document 04/04/2006
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