Publications
ROBUSTMILK
Le projet « ROBUSTMILK » donne des indications sur la façon dont la sélection en faveur de la robustesse des vaches pourrait permettre de développer l’industrie laitière. Il y a de fortes chances pour qu’elle entraîne des améliorations tant des caractéristiques de qualité du lait (pour le lait et les produits laitiers dans le cadre d’une alimentation saine) que des diverses caractéristiques qui contribuent à la « robustesse ». Les participants au projet ont montré que la spectroscopie moyen infrarouge pouvait permettre le dépistage phénotypique rapide des caractéristiques pertinentes. Les données sur l’ensemble des phénotypes d’animaux issus de différents endroits peuvent être reliées entre elles, à l’échelle nationale et internationale. Cela sera utile, car les coûts de gestion des ressources consacrées au phénotypage complet des animaux continuent d’augmenter. (Advances in Animal Biosciences, 2013)
20/10/2014
Éclaircir le rôle des plateformes d’innovation dans le soutien de la coévolution de l’innovation : contributions et tensions dans un programme de développement des petites exploitations laitières
Ce document étudie comment les plateformes d’innovation peuvent servir d’intermédiaires pour relier les différents acteurs des systèmes d’innovation en vue d’encourager une coévolution efficace. Il contient une étude de cas portant sur un programme de développement des petites exploitations laitières au Kenya dirigé par un consortium de cinq organisations, qui offre une plateforme pour la création de partenariats multilatéraux visant à augmenter la productivité des petits exploitants laitiers et à améliorer leurs moyens de subsistance. Cette étude montre que la coévolution de l’innovation est un processus très dynamique entraînant différentes tensions interactionnelles et des effets imprévus et que la nature décentralisée de l’intermédiation est importante pour résoudre certaines des tensions naissant au niveau des interfaces des différents acteurs. Toutefois, les plateformes ne sont pas toujours capables de s’adapter de manière adéquate aux problèmes émergents. Des mécanismes tels que la surveillance réflexive qui renforcent le retour d’informations, l’apprentissage et la gestion adaptative dans les processus d’innovation sont essentiels. (Agricultural Systems, 2013 )
20/10/2014
Adoption et productivité des technologies de reproduction : éléments factuels issus des exploitations laitières américaines
Ce document analyse l’adoption – et la rentabilité qui y est associée – des technologies de reproduction avancées dans les exploitations laitières américaines. Il étudie la corrélation et la sélection associées aux décisions d’adoption des technologies de reproduction. Le modèle probit bivarié avec sélection est utilisé pour modéliser les décisions d’adoption et des moindres carrés avec termes de correction étendus sont utilisés pour les équations de bénéfice, de productivité et de coût. Les résultats montrent que plus les exploitations sont spécialisées et plus leurs exploitants sont jeunes, instruits et ont des horizons de planification à long terme, plus les exploitations sont susceptibles d’adopter des technologies de reproduction avancées. L’insémination artificielle a eu un impact positif sur les bénéfices des exploitations et un impact négatif sur les coûts de production du lait, alors que les technologies de reproduction avancées ont eu une incidence positive sur la quantité de lait produite par vache.(AgBioForum, 2013)
20/10/2014
Évolution dynamique de l’adoption des technologies laitières dans les hautes terres du Kenya
Les données issues d’un panel de 874 exploitants agricoles au cours de deux périodes ont été utilisées pour analyser la dynamique de l’adoption des technologies laitières. Cette analyse laisse penser que leur adoption permanente est possible dans les grandes propriétés foncières, alors que les petites exploitations agricoles peuvent élever des races bovines améliorées, mais ne sont pas toujours en mesure de conserver les animaux en raison des contraintes liées aux terres ou aux liquidités. S’il existe des points de vente officiels du lait, plus d’exploitants optent pour l’élevage de races bovines améliorées. Les exploitants implantés dans des zones comptant moins de points de vente officiels augmentent leur niveau d’intrants tels que les aliments concentrés, ce qui suggère que les canaux alternatifs offrent de meilleurs retours sur investissement. Les agriculteurs semblent donc s’adapter rapidement aux changements des options de commercialisation. D’autres analyses s’imposent pour mieux cerner la relation entre la libéralisation du marché et l’intensification de la production laitière. (International Association ofAgricultural Economists Conference, 2006)
20/10/2014
Réseau de capteurs sans fil pour système de surveillance des bovins
Ce document décrit une technologie de réseau de capteurs sans fil économique destinée à la surveillance de la santé des vaches laitières. En surveillant et en comprenant le comportement de chaque vache et du troupeau, les exploitants peuvent potentiellement identifier l’apparition d’une maladie, la claudication ou d’autres conditions sanitaires indésirables. Toutefois, afin de mettre en œuvre un réseau de capteurs sans fil, de nombreux défis techniques doivent être surmontés avant que le système ne puisse être convenablement et systématiquement appliqué dans la gestion des vaches. Cet article fait mention des résultats concernant le transfert des données (par ex., la mobilité) à partir des capteurs installés sur la vache. (Anforderungen an die Agrarinformatik durch Globalisierung und Klimaveränderung, 2009)
20/10/2014
Présentation de la chaîne de valeur des produits laitiers
Ce document porte sur les principales contraintes dans la chaîne de valeur des produits laitiers et notamment sur le secteur du lait de vache au Kenya. Il examine des questions clés telles que la dynamique des genres et des marchés. La section finale énumère les défaillances du marché et les innovations technologiques potentielles. Les options technologiques se rapportent à la santé et aux maladies des animaux (développement et diffusion des vaccins, soins curatifs) ; à la production laitière, y compris la génétique (insémination artificielle), l’alimentation, le fourrage et l’eau (complications pendant la saison sèche), les machines à traire et la diversification (au-delà de la fabrication de produits laitiers de base) ; à la qualité du lait (systèmes de contrôle et systèmes connexes), à la conservation du lait, à la stérilisation, au transport (y compris les centres de refroidissement, les systèmes connexes et les matériaux d’emballage) et aux marchés des produits laitiers non liquides. L’adoption par les petits exploitants de solutions basées sur la technologie soulève souvent de gros défis. (Meridian Institute, 2012)
20/10/2014
Impact de l’évolution technologique dans la production laitière : les systèmes de traite robotisée et l’évolution du rôle de l’éleveur
Les systèmes de traite automatisés (STA) sont connus pour améliorer les conditions de travail et le mode de vie de l’exploitant laitier et pour conférer des avantages économiques et des bienfaits pour la santé et le bien-être des vaches. Cet article se concentre sur la relation entre le STA et le rôle de l’éleveur. Bien que le STA réduise le besoin de main-d’œuvre dans la salle de traite et apporte, en théorie, une certaine liberté et flexibilité à l’exploitant, dans la pratique, les agriculteurs estiment que ce système a modifié leurs méthodes de travail plus qu’il n’a réduit leur charge de travail. Finalement, le rôle de l’éleveur est toujours essentiel dans le maintien et l’amélioration de la santé et du bien-être des vaches, tout comme cela est le cas lorsque des méthodes de traite classiques sont utilisées. (Royal Agricultural Society of England Journal, 2012)
20/10/2014
Lait fermenté traditionnel kivuguto et l’industrie laitière au Rwanda (synthèse bibliographique)
La fermentation traditionnelle du lait se fait par des micro-organismes indigènes, qui donnent différentes saveurs aux produits laitiers fermentés. Le kivuguto est un produit laitier fermenté, populaire au Rwanda, obtenu par l’acidification spontanée du lait cru par une microflore rencontrée sur les ustensiles et dans les récipients utilisés pour la conservation du lait ainsi que dans l’environnement proche du bétail. Cette méthode ne permet donc pas une longue conservation du produit. Les laiteries modernes produisent désormais du lait fermenté et d’autres produits laitiers en utilisant des souches exotiques. L’objectif principal de ce travail est de documenter la production traditionnelle du kivuguto et de ses sous-produits et de décrire la situation actuelle de l’industrie laitière au Rwanda. (Biotechnologie, Agronomie, Société et Environnement, 2013)
20/10/2014
Défis et avantages de l’adoption de la traite robotisée dans les exploitations laitières du Michigan
Les systèmes de traite automatisés (STA) ont été développés en Europe et introduits aux États-Unis en 2000. Aujourd’hui, dans le Michigan, 10 exploitations laitières utilisent la technologie de la traite robotisée. Ce document résume les expériences des producteurs laitiers du Haut-Midwest utilisant la technologie de la traite robotisée. Les informations ont été collectées lors d’entretiens avec ces producteurs laitiers, ainsi que dans le cadre d’autres discussions avec les producteurs et employés du secteur travaillant avec un STA. La possibilité de traire 3 fois par jour sans augmenter la main-d’œuvre ainsi que la baisse des frais vétérinaires liés à la réduction des cas de mammite ont été citées comme des avantages majeurs. Par contre, les frais de maintenance et les pannes lors de la phase de démarrage ont posé de sérieux problèmes. (Michigan Dairy Review, 2012)
20/10/2014
Courbes de température infrarouge du corps de la vache comme indicateur pour le contrôle de la santé du bétail dans l’élevage de précision
Une étude de la température de rayonnement infrarouge a été menée dans une étable expérimentale (120 vaches) à l’aide d’un scanner d’image thermique. Le modèle de répartition de la température a été estimé et analysé à l’aide du logiciel SmartView : notamment, les pis, les pieds et les zones présentant des lésions cutanées. La température de rayonnement des pis sains n’a pas subi de grosse variation après la traite. Le contrôle automatisé de la température des pis est possible non seulement dans les salles de traite ou avec les robots de traite, mais aussi ailleurs. Les thermogrammes des pis permettent d’évaluer l’hygiène de la traite, car la propreté de la surface des mamelles influence la température moyenne. La température des pattes était plus faible au niveau des sabots et plus élevée au niveau de la couronne. Les différences de température permettent d’évaluer les affections des membres. Les images thermiques permettent de détecter les lésions cutanées. La température de rayonnement des zones lésées et dépourvues de poils dépassait de plusieurs degrés celle des zones environnantes. (Agronomy Research, 2012)
20/10/2014
Utilisation des probiotiques encapsulés dans les aliments à base de produits laitiers
La viabilité des cellules probiotiques est cruciale, car pour produire des effets bénéfiques sur la santé, elles doivent rester en vie jusqu’à ce qu’elles atteignent leur site d’action. Pourtant, la survie des bactéries probiotiques dans les produits laitiers est problématique en raison de divers facteurs physiques et chimiques. Ce phénomène a encouragé le développement de différentes méthodes innovantes visant à améliorer la viabilité des cellules probiotiques dans le produit. La microencapsulation des bactéries probiotiques en fait partie et permet d’augmenter et d’améliorer leur viabilité au cours de la transformation ainsi que dans le tube digestif. Cependant, le procédé de microencapsulation et les conditions chimiques présentes dans les produits laitiers et dans le tube digestif humain posent certains problèmes. Cette analyse se concentre sur la microencapsulation des probiotiques, les méthodes d’encapsulation et les matériaux de revêtement utilisés pour l’encapsulation des probiotiques. (International Journal of Food, Agriculture and Veterinary Sciences 3, 2013)
20/10/2014
Tendances innovantes dans la formulation des produits laitiers et alimentaires. Exposé-débat sur un programme de formation national du 10 au 30 octobre 2012.
Il s’agit des supports de formation du Programme national de formation sur les tendances innovantes dans la formulation des produits laitiers et alimentaires du Centre de formation universitaire avancée sur la transformation du lait, en Inde. Les sujets abordés portent sur les aliments fonctionnels, la microencapsulation, les progrès de la technologie de fermentation des produits laitiers, l’hydrolyse enzymatique, les innovations technologiques dans la fabrication des produits laitiers traditionnels indiens, la préparation de la crème glacée symbiotique, les progrès des procédés à membrane pour la fabrication de nouveaux ingrédients laitiers, l’enrichissement du lait avec des minéraux et des vitamines et les peptides bioactifs obtenus à partir du lait, qui sont ingrédients potentiels pour des formulations alimentaires. (National Dairy Research Institute, India. 2012)
20/10/2014
Produits laitiers fermentés : ferments et bienfaits nutritionnels potentiels
Les processus de fermentation du lait traditionnels impliquent le caillage imprévisible et lent du lait causé par les organismes qu’il contient naturellement. Toutefois, les procédés microbiologiques modernes permettent, dans des conditions contrôlées, la fabrication de différents produits laitiers fermentés à valeur nutritive plus élevée. Ces produits représentent une composante importante des aliments fonctionnels et de gros efforts de recherche sont en cours pour développer des produits laitiers dans lesquels des organismes probiotiques sont incorporés afin de leur apporter une plus grande valeur ajoutée. Cet article donne un aperçu des différents ferments et des bienfaits pour la santé qu’une consommation régulière de ces produits laitiers fermentés peut apporter aux consommateurs. (Food and Nutrition Sciences 2, 2011)
20/10/2014
Innovation efficace en matière de production laitière – Résultats empiriques concernant l’Allemagne
Cette étude empirique examine les liens dynamiques entre l’innovation et l’efficacité à l’échelle des exploitations individuelles en utilisant un ensemble de données concernant les exploitations laitières en Allemagne sur la période comprise entre 1995 et 2010. Sur la base d’un cadre de fonction distance directionnelle, elle étudie l’évolution de l’efficacité, les progrès techniques et la productivité au cours de cette période. Ce document évalue les facteurs susceptibles de favoriser une production de lait techniquement efficace à l’échelle de l’exploitation, puis tente d’identifier les exploitations capables de transformer les investissements dans les technologies innovantes en véritables gains d’efficacité au fil du temps en appliquant une approche logit multinomiale. Les investissements dans les technologies laitières innovantes ne peuvent se traduire par une meilleure rentabilité que si l’on dispose d’un savoir-faire suffisant pour permettre l’utilisation efficace de ces innovations. (GEWISOLA, 2012)
20/10/2014
Compte-rendu de la Precision Dairy Conference et de l’Expo Mayo Civic Center, Rochester, Minnesota (États-Unis), 26 et 27 juin 2013
Ce site comporte le texte intégral de la Precision Dairy Conference. Les sujets abordés comprennent la traite automatisée, la technologie des salles de traite/des aires d’affouragement, les systèmes d’alimentation automatisés des veaux et les capteurs. Les présentations examinent l’efficacité de l’automatisation en termes d’économie des coûts de main-d’œuvre, ainsi que la façon dont les capteurs peuvent alerter en cas de problèmes de santé et de changements de comportement du bétail pour permettre une gestion plus efficace. (2013)
20/10/2014
L’état des ressources zoogénétiques pour l’alimentation et l’agriculture dans le monde
Il s’agit de la première évaluation mondiale de la biodiversité des animaux d’élevage. S’appuyant sur 169 rapports nationaux, ce document présente une analyse de l’état de la biodiversité agricole dans le secteur de l’élevage (origines et développement, usages et valeurs, distribution et échange, état des risques et menaces) et de la capacité à gérer ces ressources (institutions, politiques et cadres juridiques, activités d’élevage et programmes de conservation structurés). Il évalue les besoins et les défis dans le contexte des moteurs d’évolution des systèmes d’élevage et donne des informations sur les ressources en bovins laitiers. Les outils et méthodes visant à améliorer l’exploitation et le développement des ressources zoogénétiques sont étudiés dans les sections sur les méthodes de pointes de caractérisation, d’amélioration génétique, d’évaluation économique et de conservation. (Food and Agriculture Organisation, 2007)
20/10/2014
Enjeux et défis en matière d’amélioration de la génétique laitière pour les petits exploitants
Ce document porte sur les caractéristiques du système de production laitière des petits exploitants dans les pays en développement et sur les ressources génétiques bovines rencontrées dans ces systèmes. Il aborde également les pratiques et programmes d’amélioration génétique, ainsi que les exigences requises pour leur réussite. Pratiquement tous les pays disposent d’un programme d’élevage, que ce soit sous une forme ou une autre ; si les résultats de ces programmes sont variables, rares sont ceux qui ont été fructueux à long terme. Dans la plupart des cas, ils ne sont pas parvenus à atteindre les « seuils charnières ». D’une façon générale, il n’y avait pas de systèmes et d’infrastructures de dissémination du matériel génétique amélioré. L’échec de ces programmes est principalement imputable à des questions institutionnelles. La technologie moderne offre un panel de nouveaux outils permettant la sélection durable des races locales grâce à un enregistrement des performances moins coûteux, des tests de descendance plus vastes et une sélection génomique. (Banque mondiale, 2012)
20/10/2014
Fiche d’information : Mulato – Un fourrage amélioré pour les Caraïbes
Les hybrides Mulato et Mulato II sont des graminées améliorées récemment introduites à Trinité-et-Tobago et mises au point par le Centre international d’agriculture tropicale (CIAT) en Colombie. En 2003, en collaboration avec Nestlé et le Sugarcane Feeds Centre (SFC) du ministère de la Production alimentaire, le CARDI a importé des graines de Mulato et a entrepris des recherches dans la station de recherche du SFC afin de savoir si cette espèce pouvait être utilisée pour l’élevage local. Mulato et Mulato II sont très poches du Brachiaria radicans (ou Tanner-grass), espèce la plus couramment utilisée dans les systèmes de pâturage locaux, mais présentent des avantages en termes de rendement en matière sèche, de ratio feuille-tige, de teneur en nutriments, de résistance aux nuisibles et de persistance. Le système racinaire du Mulato lui permet de supporter le pâturage et le piétinement du bétail et de repousser après le pâturage. Il est particulièrement adapté aux sols acides infertiles et à la sécheresse. (Government of Trinidad and Tobago, 2013)
20/10/2014
La production laitière des petits exploitants au Malawi
Une étude d’évaluation s’est penchée sur « l’Optimisation de la production laitière des petits exploitants au Malawi ». Des agriculteurs et vulgarisateurs chefs de file ont été formés et ont ensuite formé d’autres exploitants. Des visites d’échange ont été organisées entre des experts en produits laitiers au Malawi et en Écosse. Des documents d’orientation sur l’enregistrement des performances, la gestion de l’alimentation et des fourrages, la qualité du lait et l’élevage ont été rédigés afin d’assurer la pérennité de la production laitière et des activités associées à ce projet. Les taux de rejet du lait ont considérablement baissé, respectivement de 69 % pour cause de mammite et de 34 % pour cause de dilution. Par contre, l’acidité du lait n’a cessé d’augmenter. La formation en matière de gestion des fourrages et d’alimentation – notamment des légumineuses – a considérablement prolongé la période de disponibilité des aliments (de septembre/octobre à novembre), réduisant l’écart à moins d’un mois. Toutefois, les activités du projet ont été affectées par le manque de collaboration entre les acteurs principaux. (SRUC, 2011)
20/10/2014
Cartographie des systèmes d’alimentation animale des animaux laitiers dans le monde
Ce rapport présente une myriade de connaissances sur les systèmes d’alimentation animale et constitue une ressource précieuse pour le secteur des produits laitiers et les partenaires de la chaîne d’approvisionnement. Il peut à la fois servir à comparer et à améliorer les systèmes d’alimentation déjà utilisés afin d’en élaborer de nouveaux. Le rapport fournit par ailleurs des informations susceptibles d’être utilisées pour : 1) estimer l’impact du secteur de l’élevage sur l’environnement ; 2) développer une alimentation nouvelle et des stratégies d’alimentation afin de réduire l’empreinte carbone et d’optimiser la composition du lait ; 3) améliorer la productivité, la santé et le bien-être des animaux ; 4) améliorer la qualité et la sécurité sanitaire des aliments d’origine animale ; et 5) améliorer la viabilité économique des unités de production laitière. Le rapport a été élaboré par trois organisations (FIL, FAO et IFCN), chacune ayant retenu une approche distincte mais complémentaire afin de cartographier les systèmes d’alimentation des animaux laitiers à travers le monde. (FAO, 10/2014)
27/11/2014
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