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Articles de fond


Défis en matière de sécurité alimentaire : l’exemple de l’aflatoxine

Rose W. Njeru, Agro-Innovations International, Nairobi (Kenya), dresse un aperçu détaillé des travaux de recherche actuels et des mesures de gestion des risques visant à réduire la contamination par l’aflatoxine. Les aflatoxines sont des toxines d’origine naturelle ayant un impact néfaste sur la sécurité sanitaire des aliments, la santé et la nutrition. La contamination peut survenir à n’importe quel stade de la chaîne de valeur; durant la production, la récolte, la transformation, le stockage et le transport. L’objectif est de réduire la contamination des produits destinés à l’alimentation humaine et animale en appliquant et en respectant les normes ainsi que la législation. Nous savons que l’exposition à des niveaux élevés d’aflatoxine peut entraîner la mort, due à une insuffisance hépatique ; le cas le plus dévastateur s’est produit au Kenya en 2004. Une stratégie prometteuse à long terme consiste à développer des variétés résistantes et à prendre des mesures de contrôle biologique. Mais les défis sont nombreux. Par exemple, deux lignées de maïs résistantes à l’aflatoxine ont été identifiées et des mesures de contrôle biologique sont mises en place afin de réduire la contamination des arachides et du maïs aux Etats-Unis. Des essais similaires utilisant des variétés locales sont en cours au Kenya et au Nigeria. Aussi peu nombreuses soient-elles, si elles existent, les variétés commerciales sont facilement accessibles et leurs mesures de contrôle biologique sont spécifiques au contexte.Par ailleurs, afin de réduire les niveaux d’aflatoxine, les agriculteurs, commerçants et transformateurs devront acquérir les connaissances et compétences nécessaires pour contrôler la contamination par les aflatoxines du champ à l’assiette, et il conviendra non seulement de mettre en place des mesures de contrôle de la qualité, de se conformer à des systèmes de qualité et de sécurité sanitaire des aliments, mais également d’appliquer les normes et la législation sur les limites de résidus d’aflatoxine dans l’alimentation humaine et animale. Ceci a été clairement démontré par MFK, qui a mis en place une procédure de contrôle efficace de l’aflatoxine dans la chaîne de valeur de l’arachide en Haïti. Le MFK figure également parmi les 20 meilleures innovations du CTA. La procédure de contrôle comprend : la rotation des cultures, l’utilisation de semences de haute qualité, l’ensemencement en temps opportun, le contrôle efficace des ravageurs, la récolte en temps opportun, le séchage et le battage rapide, le biocontrôle du stockage, les tests fréquents d’humidité et la responsabilisation des petits exploitants agricoles.Crédit image : ICRISAT. L’ICRISAT mène des recherches sur la contamination des arachides par les aflatoxines : http://www.icrisat.org/icrisat-rrp1-aflotoxin-wca.htm 

26/11/2014


Introduction au dossier sur la sécurité sanitaire des aliments

Les consommateurs doivent être certains que la nourriture qu’ils mangent est sûre. Organismes publics et entreprises privées imposent de plus en plus des normes contraignantes, souvent différentes d’un pays à l’autre, au commerce alimentaire international. Chaque fois que le niveau d’exigence pour les produits, les aliments et les systèmes logistiques d’approvisionnement monte d’un cran, la part des pays ACP dans le marché mondial en est affectée. Ce dossier met en évidence les principaux défis que la communauté des pays ACP doit affronter et les stratégies qu’elle doit appliquer pour répondre aux conditions de qualité et de sécurité sanitaire des aliments requises par le marché mondial. Le Dr Sietze Vellema, de l’université de Wageningen, examine le défi qui consiste à combiner la sécurité sanitaire des aliments, la qualité et les exigences de durabilité au sommet de la chaîne d’approvisionnement alimentaire. Il suggère une forme coordonnée d’innovation combinant occasions commerciales et dispositions institutionnelles pour renforcer les capacités d’innovation des parties prenantes individuelles et collectives. Le Dr Jennylynd James examine les initiatives ACP régionales et internationales visant à répondre aux conditions de sécurité sanitaire et énonce des recommandations pour les pays ACP. Les articles de fond se voient complétés par une information de base, des liens vers des publications et des sites Web pertinents. Préparé par le KIT en collaboration avec le CTA – Septembre 2007Édité par J.A. Francis, CTA et J. Sluijs, KIT

19/10/2007


Comment faire pour que les normes contribuent à améliorer la performance des filières de production agricole?

Les conditions de qualité et de sécurité sanitaire requises dans les filières agroalimentaires pour qu’un produit puisse passer les frontières sont devenues strictes et rigides, cela à cause des réglementations publiques – telle la législation alimentaire générale européenne – et des systèmes volontaires de réglementation privée, comme EurepGAP, une norme « départ exploitation » mise en place par les détaillants européens. Les normes sont conçues d’abord pour que le consommateur conserve sa confiance envers la qualité et la sécurité sanitaire des aliments, ensuite pour réduire au minimum l’impact des pratiques culturales sur l’environnement, optimiser l’usage des intrants et sauvegarder la santé et la sécurité des travailleurs. Cela montre que les exigences de qualité et de sécurité sanitaire portent de plus en plus, au-delà du produit lui-même, sur les questions de durabilité environnementale et de bien-être social qui sont liées au processus de production . On peut s’attendre, dans les prochaines années, à ce que les organisations de producteurs et les acteurs de l’industrie et du commerce international cherchent à articuler ensemble leurs réglementations, peut-être en concertation avec les agences gouvernementales.

18/10/2007


La recherche ACP et le défi mondial de la sécurité sanitaire des aliments

Les pays industrialisés ont mis en place des normes et des programmes de prévention pour tenter de faire reculer les maladies liées à l’alimentation et protéger la santé des consommateurs. La surveillance et le suivi des intoxications alimentaires sont devenues plus sophistiquées. Quelques exemples en Amérique du Nord : PulseNet, un réseau de laboratoires de santé publique et d’agences de régulation, et FoodNet qui surveille activement les maladies alimentaires. Les pays d’Afrique, des Caraïbes et du Pacifique (ACP) doivent se conformer aux standards internationaux de sécurité sanitaire des aliments s’ils veulent réellement avoir leur place dans le marché mondial. Des organisations internationales comme la FAO et l’OMS ont contribué à identifier les besoins, mais les organisations régionales et les gouvernements nationaux doivent améliorer leurs systèmes de suivi et de traçabilité pour réduire au minimum les risques pour la vie humaine ou l’accès au marché. Des systèmes de réglementation vigilants et efficaces aideraient également les pays ACP à prévenir la mise au rebut de produits ne respectant pas les normes. La recherche dans son ensemble devrait se porter en première ligne pour concevoir et mettre en place des systèmes de sécurité sanitaire des aliments comprenant des programmes de formation de tous les acteurs, de l’agriculteur jusqu’au consommateur. Les universités et les centres de recherche des régions ACP devraient jouer un rôle dans l’identification des défis spécifiques de sécurité sanitaire des aliments et dans la mise au point de procédures de prélèvement et de test qui répondent à la diversité de l’industrie alimentaire elle-même.

18/10/2007